梅田悦生

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<<   作成日時 : 2010/07/27 07:52   >>

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【問4】赤ワインの醸造において、果醪から液体部分を全量引出し、1〜2時間たってから元に戻すとワインの口当たりがやわらかくなります。この作業名を1つ選んでください。
1. remontage 
2. délestage
3. soutirage 
4. ouilage 
5. pigeage

【問5】赤ワインに含まれるアントシアニンという成分が一番多く含まれている部分を一つ選んで下さい。
1.果梗
2.果皮
3.果肉
4.種子

【問6】次のビールのうち下面醗酵ビールはどれですか、一つ選んでください。
1.アルト
2.エール
3.スタウト
4.トラピスト
5.ピルスナー

【問7】ミネラル・ウォーターであるエヴィアンの硬度は、次のどれですか、一つ選んでください。
1.100mg/ℓ以下
2.100〜300mg/ℓ
3.300〜500 mg/ℓ
4.500〜1000 mg/ℓ
5.1000 mg/ℓ以上

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